Page 8 - Recettes-Dr-Azoulay-Estetikaparis

CITRONS FARCIS AU THON

Ingrédients :

- 4 citrons + 1 pour la décoration - ½ c. à c. de vinaigre
- 1 boite de miettes de thon au naturel - 1 c. à soupe de câpres
- 2 cornichons - 20 gousses d’ail
- 2 branches de céleri - Persil
- 1 œuf - ½ c. à c. de paprika
- 6 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à c. de moutarde
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel, poivre

Préparation :

Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l’aide d’une
cuillère.
Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur
permettra d’être stable.
Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 cuillères à soupe de jus.
Lavez le persil et le céleri.
Hachez finement les cornichons, le persil et le céleri.
Epluchez l’ail et écrasez-le.
Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil, le céleri et l’ail ainsi que les câpres.
Préparez une mayonnaise très ferme avec l’huile, l’œuf et la moutarde, puis ajoutez le
poivre de Cayenne, le paprika et le vinaigre. Mélangez bien.
Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une
préparation très homogène.
Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu’elle
forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.
Servez frais autour d’une salade et quelques rondelles de tomates.

Melle S.D.